Peptídeo de Arroz

Peptídeo de arroz

O peptídeo de arroz é um hidrolisado de proteína molecular pequeno obtido da proteína do arroz por hidrólise enzimática com protease complexa, separação de membrana e remoção de amargor. É composto principalmente por uma mistura de moléculas polipeptídicas, bem como por uma pequena quantidade de outros aminoácidos livres, açúcares e sais inorgânicos. O polipeptídeo de arroz é um aditivo proteico funcional de alto grau com a mais alta qualidade, conteúdo mais técnico e perspectiva de mercado na indústria de alimentos nutricionais. Pode ser amplamente utilizado em alimentos saudáveis, alimentos nutricionais, alimentos assados, alimentos para atletas e outros campos.

Função fisiológica:

O conteúdo e os tipos de aminoácidos nos peptídeos da proteína do arroz são consistentes com os da proteína do arroz. No entanto, os peptídeos da proteína do arroz têm atividades biológicas que muitas proteínas do arroz não possuem.

1) Fácil de digerir e absorver: No passado, acreditava-se que as proteínas deveriam ser hidrolisadas por diversas proteases no trato digestivo antes de serem absorvidas pelo corpo humano na forma de aminoácidos. Experimentos metabólicos modernos descobriram que este não é o caso. A maioria das proteínas pode ser absorvida diretamente na forma de polipeptídeo, e a taxa de absorção de dipeptídeos e tripeptídeos é mais rápida que a de aminoácidos com a mesma composição. Portanto, o polipeptídeo de arroz tem a melhor taxa de absorção no trato intestinal, e sua digestibilidade e absorção são melhores que as proteínas, podendo causar efeitos biológicos em nível tecidual como peptídeo bioativo.

2) Hipoalergenicidade: Os resultados do imunoensaio enzimático mostraram que a antigenicidade do polipeptídeo do arroz era inferior à da proteína do arroz para 1/100-1/1000. A hipoalergenicidade do polipeptídeo do arroz não causou reação alérgica após a ingestão. Esta propriedade tem valor prático na clínica e pode fornecer um produto proteico seguro para pessoas propensas a alergias alimentares.

3) Efeito redutor do colesterol do polipeptídeo do arroz: A proteína do arroz tem o efeito de reduzir o colesterol sérico. Estudos descobriram que o polipeptídeo do arroz não só tem essa função, mas também tem melhor efeito. O efeito do polipeptídeo do arroz na redução do colesterol foi comprovado muitas vezes por experimentos em animais e ensaios clínicos em humanos. Experimentos realizados por pesquisadores japoneses como Guanye mostraram que as alterações no colesterol sérico e hepático foram causadas pela administração de proteínas e substâncias microbianas digestivas e não digeridas no arroz de camundongos. O mecanismo do efeito redutor do colesterol do HMF é que ele impede a reabsorção do colesterol no trato intestinal e faz com que ele seja eliminado do corpo. Seu mecanismo é que o polipeptídeo do arroz pode dificultar a reabsorção do colesterol no intestino e promover sua excreção in vitro.

4) Efeito anti-hipertensivo do polipeptídeo de arroz: o polipeptídeo de arroz pode inibir a atividade da enzima conversora de angiotensina (ECA), prevenir a contração das terminações vasculares e reduzir a pressão arterial. O polipeptídeo do arroz não tem efeito anti-hipertensivo na pressão arterial normal. Portanto, o polipeptídeo do arroz tem um efeito curativo notável em pacientes com doenças cardiovasculares, inofensivo ao corpo humano normal, seguro e confiável.

5) O papel do polipeptídeo de arroz na promoção do metabolismo da gordura: Estudiosos japoneses descobriram que no tratamento da obesidade infantil, ao seguir uma dieta hipocalórica e complementar os alimentos com polipeptídeo de arroz, a redução da gordura subcutânea pode ser acelerada mais do que quando se usa apenas alimentos de baixa caloria. Isso ocorre porque a ingestão de polipeptídeo de arroz pode promover a atividade do metabolismo básico, e as calorias aumentam muito após a ingestão. O progresso do metabolismo energético;

6) Fortalecer a aptidão física e restaurar a fadiga: O polipeptídeo do arroz tem o efeito de fortalecer os músculos. Estudiosos japoneses usaram o polipeptídeo de arroz como um experimento comparativo. Tomar 20 gramas de polipeptídeo de arroz todos os dias pode melhorar significativamente o corpo. Ao mesmo tempo, o polipeptídeo do arroz pode acelerar a recuperação da fadiga. Depois da prática esportiva, é necessário complementar as fontes de nitrogênio a tempo de evitar o equilíbrio negativo das proteínas musculares. Peptídeos moleculares pequenos são mais fáceis de absorver do que aminoácidos e proteínas, o que contribui para a recuperação e aumento da força física.

Âmbito de aplicação:

1) Aplicação em Alimentos Terapêuticos Nutricionais

O polipeptídeo do arroz é de fácil absorção e digestão, podendo ser utilizado como nutrição intestinal e alimento líquido no sistema digestivo. Pode ser utilizado em pacientes convalescentes, idosos com deterioração do sistema digestivo e bebês com função digestiva imatura.

2) Aplicação em Alimentos Saudáveis

O polipeptídeo do arroz tem as funções de reduzir o colesterol, diminuir a pressão arterial, hipoalergia e promover o metabolismo das gorduras, por isso pode ser utilizado na produção de alimentos saudáveis ​​funcionais, como redução do colesterol, redução da pressão arterial, prevenção de doenças cardiovasculares e fornecimento de proteínas para pacientes obesos.

3) Aplicação em Alimentação para Atletas

O polipeptídeo de arroz é fácil de digerir e absorver, pode fornecer energia corporal rapidamente, promover o metabolismo da gordura e restaurar a força física. Pode ser usado para produzir bebidas alimentares fortificadas com proteínas e suplementos energéticos para atletas, e sua baixa viscosidade e solubilidade em condições ácidas tornam possível a produção de diversas bebidas ácidas com eficácia única.

4) Aplicação na Indústria de Fermentação

O polipeptídeo do arroz pode promover a produção, o desenvolvimento e o metabolismo microbiano. Pode ser usado para produzir alimentos fermentados como iogurte, queijo, vinagre, molho de soja e assim por diante. Pode estabilizar a qualidade dos alimentos e melhorar o sabor.

5) Aplicação em Alimentos Comuns

Os polipeptídeos de arroz possuem baixa viscosidade, boa higroscopicidade, retenção de umidade e fortes propriedades antioxidantes, o que os torna amplamente utilizados em produtos proteicos vegetais, produtos proteicos de peixe, alimentos assados, confeitaria e pastelaria. Eles podem não apenas melhorar sua textura e sabor, mas também melhorar sua qualidade e prazo de validade.